.png)
Bumbu soto
Een recept van Vanja van der Leeden, zoals gezien in De Wereldkeuken
Foto: Stephanie Bex ©
Ingrediënten
1
potje
potjes
Even geduld...
2
uien of sjalotten
7
teentjes
look
50
gr
verse galanga (laoswortel)
1
el
zonnebloemolie
Deze bumbu soto is een aromatische Indonesische kruidenpasta van uien, knoflook, verse laoswortel en geelwortel die soto ayam een warme, aardse en licht kruidige smaak geeft. Met een korte blits in de staafmixer of traditioneel gestampt in de vijzel bouw je snel een smaakvolle basis voor kippenbouillon of rijstsoep. Perfect voor troostrijke wintermaaltijden, een gezellige Indonesische avond of om je weekmenu extra diepgang te geven.
Stappenplan om recept “Bumbu soto” te bereiden
1.
Pel de uien en de look. Hak grof. Snijd de galanga en de geelwortel in plakjes.
2.
Doe alle ingrediënten in een maatbeker en voeg er nog een lepel zonnebloemolie aan toe. Mix glad met een staafmixer (of stamp fijn in de vijzel).
3.
Gebruik de bumbu soto als basis voor de soto ayam.