.png)
Brunchsalade met asperges, eitjes en waterkers
Ingrediënten
Een lichte brunchsalade vol voorjaarssmaken met zachte krieltjes, sappige witte asperges, romige eierpartjes en frisse waterkers. De bereiding is simpel: krieltjes koken en asperges kort laten rusten in heet water zodat ze beetgaar blijven. Afgewerkt met een romige citroenmayonaise, olijfolie en verse dille is dit gerecht perfect voor een lentebrunch of Paaslunch.
Stappenplan om recept “Brunchsalade met asperges, eitjes en waterkers” te bereiden
Breng gezouten water aan de kook en kook de krieltjes gaar. Laat even afkoelen en snijd ze door midden.
Maak de asperges schoon, snijd in 3 gelijke delen en leg in een kookpot met koud water. Breng het water aan de kook. Van zodra het water kookt haal je de kookpot van het vuur en laat de asperges er nog 5 minuten in liggen. Giet af en spoel met koud water.
Dep de asperges droog en meng ze onder de krieltjes.
Meng de mayonaise met melk, peper en zout en roer onder de krieltjes-asperge salade. Voeg enkele druppels citroensap en een scheutje olijfolie toe.
Schep het geheel over in een mooie serveerkom. Pel de eitjes en snijd in partjes, verspreid over de salade samen met takjes waterkers, dille en stukjes citroen.