.png)
Bonenhummus met geroosterde tomaatjes
Ingrediënten
Romige bonenhummus met zoete geroosterde kerstomaatjes en krokant gefrituurde kappertjes is een frisse, plantaardige dip met tahini, limoen en knoflook die zich uitstekend leent voor borrel, picknick of zomerse lunch. De hummus wordt glad gemixt in de blender, de tomaatjes zacht geroosterd in de oven en de kappertjes kort gebakken voor een zoute crunch. Werk af met fijngesneden olijven, peterselie en een scheut olijfolie voor extra smaak.
Stappenplan om recept “Bonenhummus met geroosterde tomaatjes” te bereiden
Halveer de tomaten en leg ze in een ovenschaal. Kruid met peper en zout.
Zet ze gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden.
Doe de bonen, de look, het limoensap, de tahini, de olijfolie, peper en zout in de blender.Mix tot een gladde hummus. Voeg eventueel een scheut melk toe om het smeuïger te maken.
Dep de kappertjes droog tussen keukenpapier. Verhit een flinke scheut olie in een pan op het vuur en frituur er de kappertjes in tot ze krokant zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
Serveren:
Lepel de hummus op een schaal. Verdeel er de geroosterde tomaatjes over. Werk af met de fijngehakte olijven, de gefrituurde kappertjes, de fijngehakte peterselie en een scheutje olijfolie.