.png)
Basisvulling voor grote gehaktballen
Ingrediënten
Deze romige basisvulling voor grote gehaktballen combineert een fluweelachtige witte saus van boter, bloem en melk met eidooiers, een scheutje room en een hint van nootmuskaat voor rijke smaak. De saus wordt zachtjes ingedikt met garde en afgewerkt met geweekte gelatine zodat hij mooi bindt en makkelijk te verwerken is. Ideaal als feestelijke borrelhap, stevige winterse maaltijd of als creatieve vulling met verschillende garnituren.
Stappenplan om recept “Basisvulling voor grote gehaktballen” te bereiden
Week de blaadjes gelatine in koud water. Laat de boter smelten in een pan op een matig vuur en roer er debloem door. Blijf roeren met de garde en laat het mengsel drogen op het vuur. Voeg al roerend de melk toe. Ga door tot je een gladde witte saus krijgt. Kruid tussendoor met wat peper, zout en nootmuskaat, of Evlier kruidenzout.
Tip: Hou een beetje melk opzij zodat je – indien nodig - de saus kan verdunnen.
Verzamel de eierdooiers, schenk er een scheutje room bij en meng. Neem de pot saus van het vuur en meng er het eiermengsel doorheen. Doe hetzelfde met de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Aan dit basismengsel kan je telkens tot 500 gram aan garnituren toevoegen om een creatieve vulling voor gehakballen te bereiden.