Ras el hanout
Ras el hanout is een aromatische specerijenmix uit de Noord-Afrikaanse keuken, vooral uit Marokko. De naam betekent letterlijk “het beste van de winkel” en verwijst naar een zorgvuldig samengestelde mix van specerijen zoals komijn, koriander, kaneel, gember, paprika en soms rozenblaadjes. De smaak is warm, kruidig en licht zoet. Je kan het kruid herkennen aan zijn okerbruine kleur. Ras el hanout wordt veel gebruikt in tajines, couscousgerechten, stoofschotels en marinades voor vlees, vis en groenten.