Giel Meewis
Giel, geboren op 16 april 1993, ontdekte al vroeg zijn passie voor gastronomie. Zijn opleiding aan de gerenommeerde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde vormde de basis van zijn culinaire parcours. Tijdens zijn studies deed hij waardevolle ervaring op via stages bij toonaangevende restaurants zoals L’Eau Vive in Arbre , Hof van Cleve in Kruisem en Hertog Jan in Brugge.
Na Ter Duinen verfijnde Giel zijn technische kennis met een bijkomende opleiding patisserie aan Ter Groene Poorte in Brugge, aangevuld met een stage aan de Patisserie Academie in Brugge. Zijn professionele loopbaan bracht hem vervolgens naar Comme Chez Soi in Brussel, waarna hij zijn horizon verder verruimde met een periode bij restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach, nabij Keulen. Ook een leerrijke stage bij Slagerij Rondou in Leuven maakte deel uit van zijn vorming.
Daarna volgde een intensieve en bepalende periode van drie jaar bij Maison Troisgros in Ouches, Frankrijk. Met deze ervaring op zak stond Giel mee aan de wieg van restaurant Ornelaia in Zürich, dat hij oprichtte samen met de voormalige souschef van Troisgros voor de Bindella Group. Het restaurant werd al snel bekroond met een Michelinster.
Na dit internationale parcours vervoegde Giel het team van Slagmolen, waar hij uitgroeide tot operationeel chef samen met zijn vader Bert. Met zijn verfijnde techniek, brede ervaring en sterke productkennis drukt hij er mee zijn stempel op de keuken.
