Njam!-foodie Flo maakt een culinaire wereldreis en deelt daarbij haar ervaringen met de njam!-lezers. Ontdek hier haar zoete ontdekkingen in Mexico!
Pan dulces zijn traditionele zoete broodjes die je in Mexico in elke bakker of supermarkt terugvindt. Je kan het een beetje vergelijken met koffiekoeken bij ons. Ze bestaan in alle vormen, kleuren en smaken. Lees hier welke pan dulces mijn favorieten zijn en hoe je enkele van hen zelf kan maken!
Pan dulce Abanico (uiterst linkse koekjes)
Deze pan dulce is genoemd naar zijn vorm, ‘abanico’ wat ‘waaier’ betekent. Op sommige plekken wordt het ook wel ‘pata de elefante’ (olifantenpoot) genoemd. Het is een krokant gebak dat bestaat uit verschillende lagen bladerdeeg. De abanicos worden, nadat ze afgekoeld zijn, in chocolade gedipt. Er bestaat ook een versie van deze gebakjes zonder chocolade: ‘orejas’. Dit is mijn lievelings pan dulce, de combinatie van het krokante bladerdeeg met de chocolade is hemels!
Pan dulce Banderilla (koekje rechts onderaan)
Dit knapperig broodje wordt gemaakt van bladerdeeg dat bestrooid wordt met eiwit en suiker. Deze karameliseren tijdens het bakken waardoor het extra krokant wordt! De naam banderilla komt van de typische stokken die gebruikt worden tijdens stierengevechten. Wil je deze banderillas zelf maken?
Ingrediënten voor 6 porties:
Bereiding:
Pan dulce Bisquet (rond koekje in het midden)
De bisquet is een gebakje dat redelijk vast en zwaar is. Je kan het herkennen aan het rondje in het midden op de bovenkant. Het gebak wordt afgestreken met wat suiker en eiwit. Het is een van de populairste pan dulces in Mexico aangezien je het op elk moment van de dag kan eten. Als ontbijt kan je er wat boter en confituur tussen smeren. Wil je liever een hartige bisquet, dan kan je er wat ham en kaas of gebakken eieren op leggen!
Pan dulce Conchas blanca y chocolate (koekje rechts in het midden)
Deze broodjes trokken meteen mijn aandacht toen ik in Mexico aankwam, ze zien er prachtig uit! Conchas zijn zoete broodjes, afgewerkt met een krokante topping van bloem, poedersuiker en boter. Er worden mooie schelp patronen in de bovenkant gekerfd alvorens ze de oven in gaan. Je vindt deze schelpen terug in allerlei kleuren en smaken, zo heb je vanille, chocolade, kaneel, appelsien en nog veel meer!
Conchas worden in Mexico het vaakst gegeten aan het ontbijt met een kop koffie of chocolademelk.
Pan dulce Corbata (koekje rechts bovenaan)
Dit broodje is een Mexicaanse variant op een croissant. De naam Corbata komt opnieuw van de vorm, het lijkt op een vlinderdas. Het speciale aan corbata’s is dat de broodjes gemaakt worden van een briochedeeg, maar met de technieken van een bladerdeeg. Het is dus minder krokant dan een traditionele croissant, maar je hebt wel het gebladerd effect. Heerlijk!
Pan dulce Hilos de Danes piña (koek links bovenaan)
De naam van dit broodje wordt vertaald als Deense draden. Dit verwijst naar het Deense deeg dat gebruikt wordt om deze pan dulce te maken. Een zoet deeg met gist dat nadien gevlochten wordt en waar nadien nog een ananasvulling in gedaan wordt. Ananas is een van mijn favoriete tropische vruchten, dus dit was natuurlijk een schot in de roos voor mij!
Ingrediënten voor 4 porties:
Bereiding:
Pan dulce Pan de muerto chico (broodje met kruid in het midden)
Pan de muerto is een traditioneel broodje dat uitgedeeld wordt op het bekende Dia de los muertos begin november. Het kruis bovenop het broodje stellen botten van een skelet voor. Het broodje zelf wordt gemaakt van een briochedeeg waaraan appelsienzeste en oranjebloesemwater wordt toegevoegd. De smaak was verrassend, maar super lekker! Ik deel hierbij met plezier het recept voor pan de muerto!
Ingrediënten voor 6 porties:
Bereiding:
Ik vond enkele pan dulces in deze schattige auto-bakkerij!
Groeten uit Mexico!
Flo