Heerlijk detoxen met mocktails
Onder het motto ‘Tournée Minérale’ organiseren De DrugLijn en Stichting Tegen Kanker een alcoholvrije maand. Ze roepen iedereen op om deel te nemen aan deze actie en gedurende de maand februari geen alcohol te consumeren. Detoxen of ontgiften is niet alleen goed voor lichaam, maar nu kan je er via Tourneeminerale.be ook nog een goed doel mee steunen. Meer dan 58.000 deelnemers schreven zich al in op de website en dat levert al minstens 36.000 euro op.
Zelfs sommige cocktailbars steunen de actie en zetten in februari een ruimer assortiment aan alcoholvrije cocktails op de kaart. Bar Burbure gaat bijvoorbeeld niet enkel voor alcoholvrij. Hij zet een hele maand gezondere ‘Health-tails’ in de kijker. Rob Biesmans van de Hasseltse cocktailbar Koks&Tales gaat nog een stap verder. Hij schrapt in februari alle cocktails van zijn kaart en vervangt ze door mocktails. Op die manier kunnen klanten deelnemen aan de actie maar toch ook nog blijven genieten van de heerlijke drankjes die Rob maakt. Rob Biesmans is kok van opleiding. Dat verklaart niet alleen de naam van de bar, maar zorgt er ook voor dat Rob uitstekend smaken kan combineren. Dat bewees hij eerder al met zijn eigen cocktailcreaties, zoals de heerlijke Holy Pineapple Trinity, maar nu ook met mocktails.
Rob deelt met veel plezier het recept van een van zijn mocktails: de ‘Oehh René’.
Zoals vele drankjes op de menukaart van Koks&Tales is ook deze creatie vernoemd naar een vaste klant van de bar. Rob bedacht deze mocktail toen een beschonken klant, genaamd René, graag nog iets wilde drinken maar een alcoholische cocktail geen veilige keuze meer was. Verder is het een eerbetoon aan Gorden Kaye. De Britse acteur, vooral gekend als René Artois uit de serie ‘Allo ‘Allo, overleed enkele dagen geleden op 75-jarige leeftijd.
Ingrediënten voor 1 cocktail:
- Een handjevol verse koriander
- 30 ml. limoensap
- 100 ml. gemberbier*
- 15 ml. gember/citroengras-siroop**
*Ondanks de naam bevat gemberbier geen alcohol. Het past dus perfect in een non-alcoholische cocktail.
**Gember/citroengras-siroop kan je eenvoudig zelf maken. Het recept vind je hieronder. Heb je geen tijd of zin om het zelf te maken, dan kan je het vervangen door gembersiroop uit de winkel, maar voeg dan een stengel citroengras toe wanneer je de cocktails shaket.
Recept van de gember/citroengras-siroop (voor circa 1 liter) :
- Neem een steelpan met 1 kg. water
- Snij 35 gr. gember in schijfjes, ontdoe ze van de schil en leg ze in het water
- Neem 2 stengels citroengras, kneus ze en voeg ze ook toe aan het water
- Breng het water aan de kook en laat het enkele uren afkoelen en intrekken
- Voeg 1 kg. suiker toe aan het mengsel en breng het opnieuw aan de kook
- Roer tot de suiker opgelost is en neem de pan van het vuur zodra het water begint te koken
- Laat het mengsel afkoelen en zeef het
- Bewaar het koel en in een afgesloten fles
- Als je deze siroop koel bewaart blijft hij enkele maanden houdbaar
Recept van de cocktail:
- Doe alle ingrediënten behalve het gemberbier in een shaker gevuld met ijs
- Stevig shaken gedurende 12 seconden
- Zeef de cocktail door een strainer én fijne zeef* in een Collins-glas met verse ijsblokken
- Vul aan met het gemberbier
- Garneer met een schijfje verse gember en een limoenpartje
*Het gebruik van een tweede, fijne zeef is nodig om de koriander uit het glas te houden. Deze techniek heet ‘double straining’ of ‘fine straining’.
Het resultaat is een frisse en kruidige mocktail. Cheers!
Place to be:
Koks & Tales
Schrijnwerkersstraat 9
3500 Hasselt
Yannick van de njam-redactie
