Zurkelpatatten met varkensvlees

Zurkelpatatten met varkensvlees
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
6 aardappelen
4 lapjes spek
2 worsten
2 koteletjes
300 gr zurkel
scheutje melk
1 ei
nootmuskaat
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

Verwijder het zwoerd van het spek. Snij het spek vervolgens in kleine reepjes.

Kruid de worsten en de koteletjes met peper en zout. Bak ze in een klontje boter.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de zurkel, een scheutje melk en een eitje toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Bak de spekreepjes aan in een klein klontje boter. Meng het spek onder de zurkelpuree.

Haal de worstjes en koteletjes uit de pan. Voeg een scheutje water toe aan het vet in de pan en laat alle aanbaksels loskomen. Roer tot een gladde jus.

Serveren:

Doe een flinke schep van de zurkelpuree op een bord. Maak in het midden een kuiltje en lepel de jus hierin. Serveer samen met de koteletjes en de worst.