Ingrediënten
Bereiden:
Pel de ui en snijd hem in halve maantjes. Bedek de bodem van de tagine met olijfolie en de ui. Leg de kip op het bedje van uien en kruid af met het gemberpoeder, de kurkuma, de ras el hanout (of madrascurry of mild paprikapoeder), de peper en het zout. Hak de bladpeterselie en de koriander fijn en voeg toe aan de tagine. Rasp de knoflook over de tagine.
Laat de kip een half uur zweten en voeg dan het water toe tot het ongeveer de helft van de kip bedekt. Laat daarna nog een half uur koken op een zacht vuurt of in de oven op 180 °C. Roer nooit in een tagine! De laagjes moeten mooi behouden blijven.
Als de kip gaar is, voeg dan de olijven ende kwartjes gekonfijte citroen toe. Laat nog twee minuten inkoken op een zacht vuurtje.
Serveren:
Serveer met brood en een glas karnemelk.
