Zoetgevooisd varkensstoofvlees

Zoetgevooisd varkensstoofvlees
Ook in njam! boek Vlaanderen kookt!
Zoals gezien in tv-programma Vlaanderen Kookt
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg varkensstoofvlees
50 g bloem
1 scheut olijfolie
3 klontjes boter
2 uien, grof gesnipperd
3 grote wortels, in schijfjes
250 ml donker bier van hoge gisting
3 sneetjes peperkoek
3 laurierblaadjes
5 takjes verse tijm
1 kl sambal
150 ml kippenbouillon
1 kg aardappelen
1 kg zoete aardappelen
1 scheutje room
verse platte peterselie, fijngesneden
versgemalen zwarte peper / zout / nootmuskaat / cajunkruiden
Recept afdrukken

Bereiden:

Wentel het vlees door de bloem. Bak aan in olijfolie met een klontje boter en voeg de ui en wortel toe. Laat even aanstoven en blus met bier. Doe er de peperkoek, tijm, laurier en sambal bij. Draai het vuur lager en laat zachtjes verder sudderen.

Giet er na een half uurtje de kippenbouillon bij en laat nog een half uur verder garen.

Schil ondertussen de aardappelen en zoete aardappelen en kook gaar in licht gezouten water. Giet af, stamp tot puree en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en cajun. Voeg een paar klontjes boter en een scheut room toe en klop de puree luchtig met een garde.

Verwijder de tijm en laurier uit het stoofvlees en dik de saus eventueel aan met maïzena.

Serveren:

Werk het stoofvlees af met fijngesneden peterselie en serveer samen met de aardappelpuree.