Zoete quiche met noten en hazelnootpasta

Zoete quiche met noten en hazelnootpasta
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
voor het deeg:
310 g bloem + 1 snuifje extra om het werkblad te bestuiven
75 g water
190 g boter, in stukjes
1 el kristalsuiker
voor het beslag:
7 eieren
2 el hazelnootpasta
400 g room
1 el kandijsuiker
voor de vulling:
100 g pecannoten, gehakt
50 g hazelnoten, gehakt
6 sneetjes briochebrood
2 el amandelpoeder
zout
voor de afwerking: hazelnootpasta – pecannoten – hazelnoten – poedersuiker
extra: keukenrobot – taartvorm met anti-aanbaklaag – bakpapier – baksteentjes of droge bonen
Recept afdrukken

bereiden:

Kneed in een keukrobot de bloem, het water, de boter, de suiker en een snuifje zout tot een mooi deeg. Verwarm ondertussen de oven voor op 160°C.

Rol het deeg uit op een met bloem bestuifd werkblad en leg het uitgerolde deeg in de taartvorm. Duw het deeg zachtjes aan en haal het te veel aan deeg aan de randjes weg.

Leg een vel bakpapier op het deeg en giet hierin de baksteentjes of bonen. Bak de bodem 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Maak ondertussen het beslag. Breek de eieren in een grote mengkom en klop los met een snuifje zout. Meng de hazelnootpasta onder de eieren. Giet de room erbij en voeg de kandijsuiker toe.

Verwijder de korsten van het briochebrood en snijd het brood in blokjes.

Haal de bodem uit de oven. Laat even afkoelen. Verwijder de bakbonen en het papier. Vul de bodem met het brood (houd nog een klein handje achter voor de afwerking), de gehakte noten en strooi het amandelpoeder erover.

Giet het beslag erbij en bak 20 tot 25 minuten af in de oven op 170°C.

werk af:

Haal de quiche uit de oven en bestrijk met hazelnootpasta. Werk verder af met een handje briochebroodblokjes, pecannoten en hazelnoten. Bestrooi met poedersuiker en laat 10 minuten afkoelen.



Geef jouw score