Zeeuwse mosselen met algenboter

Zeeuwse mosselen met algenboter
Een recept van Syrco Bakker
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten
Hoeveelheid Ingrediënt
10 gr gedroogde algen
1 ui
2 teentjes look
1 venkel
2 kg mosselen
100 gr zeekraal
enkele takjes tijm
enkele takjes rozemarijn
enkele takjes lamsoor
100 ml witte wijn
50 ml Hierbas de las dunas (kruidenlikeur)
1 klontje boter
1 stokbrood
1 citroen, de zeste
peper
Voor de algenboter:
150 gr zachte boter
1 tl wakamepoeder
1 handje geweekte algen
1 tl gedroogde zeekraal
0,5 ui, fijngesnipperd
Recept afdrukken

Bereiden:

Week de gedroogde algen in koud water.

Plet de look, snijd de ui in halve ringen en de venkel in reepjes. Doe de groentjes samen met de mosselen in een grote pot. Voeg nog zeekraal, tijm, rozemarijn, lamsoor, witte wijn, kruidenlikeur, boter, peper en de geweekte algen toe. Zet op een hoog vuur en stoom de mosselen gaar.

Meng alle ingrediënten voor de algenboter.

Schep de mosselen in een bord en werk ze nog af met zeste van citroen. Serveer met stokbrood en de algenboter.