Zeeduivel met prei en garnalen

Zeeduivel met prei en garnalen
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
1 moot zeeduivel
5-tal aardappelen
5 el bloem
4 preiwitten
2 el mosterd
4 el broodkruim
300 ml room
50 ml kippenbouillon
1 el peterselie, fijngehakt
100 gr grijze garnalen
boter
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

Schep een laagje bloem in een diep bord. Voeg er een snuifje peper en zout aan toe en wentel vervolgens de vis door de bloem. Schroei de vis nu toe in een klontje boter en zet vervolgens gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven 170 graden. Haal de vis nu uit de oven en besmeer met een laagje mosterd en broodkruim. Leg er enkele klontjes boter bovenop en zet de vis onder de grill in de oven gedurende een 5-tal minuutjes.

Spoel de prei en snijd fijn. Stoof aan in een klontje boter. Kruid met peper en zout. Voeg de room en de kippenbouillon toe. Laat even inkoken.

Giet de aardappeltjes af en meng de peterselie er onder.

Serveren:

Haal de vis uit de oven en snijd de moot in vier stukken. Leg op elk bord een stuk en schep er de prei met de roomsaus mooi bovenop. Strooi er wat grijze garnalen over en serveer met de gekookte aardappeltjes.

Geef jouw score