Zalmtournedos met sinaasappel

Hoeveelheid Ingrediënt
280 g zalmfilet
4 plakjes gerookt spek
2 witte uien
1 sinaasappel
1 takje verse tijm
30 cl olijfolie
4 el rietsuiker
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de ui en snijd in fijne ringen. Snijd de zalm in 4 stukken. Draai de zalmstukken in plakjes gerookt spek. Span goed aan zodat je een mooie ronde vorm krijgt.

Bak de ui met het sap van de sinaasappel en de rietsuiker aan in olijfolie. Laat lichtjes karameliseren. Voeg de verse tijm toe.

Bak de zalm op een hoog vuur ca. 4 min. aan beide kanten in olijfolie. Kruid met peper en zout.

Serveren: 

Leg midden op het bord de ui. Dresseer de zalm hierop. Werk af met sinaasappelzest.

Beoordeling