Foto: Enya Ryngaert ©

Zalmtartaar met avocadocrème en kaviaar

Name: Zalmtartaar met avocadocrème en kaviaar
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Japans
Ingredients: 2 avocado's; 1 limoen het sap en de zeste; 600 gr zalmfilet zonder huid; 2 el Japanse mayonaise; 1 el sesamolie; 2 el sojasaus; 1 el geraspte gember; 1 el mierikswortel; 2 el sesamzaadjes; 1 potje Royal Belgian Caviar Osietra kaviaar; 70 gr noricrackers; eetbare bloemetjes

Video bekijken

Een recept van Lynn van de Vorst, zoals gezien in Foodies & The City

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 avocado's

1 limoen, het sap en de zeste

600 gr zalmfilet zonder huid

2 el Japanse mayonaise

1 el sesamolie

2 el sojasaus

1 el geraspte gember

1 el mierikswortel

2 el sesamzaadjes

1 potje Royal Belgian Caviar Osietra kaviaar

70 gr noricrackers

eetbare bloemetjes

Frisse zalmtartaar met romige avocadocrème en zilte Osietra kaviaar brengt Japanse umami samen met pittige mierikswortel en verwarmende gember. Het rauwe zalmblokjesmengsel met Japanse mayonaise, sesamolie en sojasaus wordt feestelijk gevormd met een steekring en afgewerkt met krokante noricrackers en eetbare bloemetjes. Ideaal als elegant voorgerecht of zomerse amuse.

Stappenplan om recept “Zalmtartaar met avocadocrème en kaviaar” te bereiden

1.

Halveer en ontpit de avocado’s. Prak ze en breng op smaak met peper, zout, zeste en sap van limoen.

2.

Snijd de zalmfilet in blokjes. Doe in een kom en meng met een snuifje zout, de Japanse mayonaise, de sesamolie, de sojasaus, de gember, de mierikswortelpasta en de sesamzaadjes.

3.

Neem een steekring en zet die op een bordje. Bedek de bodem met een laagje geprakte avocado en lepel er de zalmtartaar bovenop. Garneer met de kaviaar, de fijngehakte noricrackers en de eetbare bloemetjes.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan