Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de aardappelen in stukken van zo’n 3 cm (schillen hoeft niet) en zet in een kookpot net onder water met een snuf zout. Kook in 10 à 15 minuten gaar.
Snipper de sjalot. Snijd de prei in ringen van 1 cm.
Smelt een klontje boter in een pan en bak de zalmfilet 2 à 3 minuten aan beide kanten op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Controleer of de vis gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ’m met een vork vlot uit elkaar kunt trekken, is hij perfect. Houd warm.
Smelt opnieuw een klontje boter in dezelfde pan van de zalm. Fruit de sjalot zo’n 2 minuten op een laag vuur, tot de sjalot glazig is. Overgiet met de room en verkruimel er het bouillonblokje over. Kruid met zwarte peper. Laat even pruttelen op een laag vuur.
Smelt een klontje boter in een tweede pan en roerbak de prei zo’n 5 minuten op een laag vuur. Voeg de spinazie handje voor handje toe en laat slinken. Kruid met zout en zwarte peper.
Serveer de zalm met de groenten, het roomsausje en de gekookte aardappelen.
