Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
kalfsworsten
100
gr
zuringblaadjes
1
sjalot, fijngesnipperd
75
ml
bruine fond
1
kl
graanmosterd
peper - zout
boter
Bereiden:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze gaar in gezouten water.
Bak de worsten in een klontje boter.
Hak de zuring fijn. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg een klontje boter, een scheutje melk, de zuring en de pancetta toe. Meng onder mekaar op een zacht vuurtje. Breng nog op smaak met peper en zout.
Haal de worsten uit de pan. Bak in dezelfde pan de sjalot aan. Blus met de bruine fond en roer er nog een lepeltje mosterd onder. Leg de worsten terug in de saus in de pan. Laat even doorwarmen.
Leg een worst op een bord. Schep er een flinke lepel stoemp bij. Overgiet met de saus.
