Wok van rode kool en noedels

Hoeveelheid Ingrediënt
180 gr eiernoedels
0,5 kleine, rode kool
4 stengels lente-ui
2 wortelen
bundeltje koriander
geroosterde pindanoten
1 el wokolie
Voor de dressing:
6 el rijstazijn
2 el sojasaus
2 el kristalsuiker
2 limoenen, het sap
4 tl sesamolie
Recept afdrukken

Bereiden: 

Maak eerst de dressing: meng alle ingrediënten tot een homogeen geheel. Kook de eiernoedels gaar. 

Was de groenten. Schil de wortel en snij in julienne. Snij de rode kool en lente-ui in fijne reepjes. 

Verhit één eetlepel wokolie in de wok. Voeg er de eiernoedels aan toe en laat 5 minuten roerbakken. 

Voeg er dan de fijngesneden rode kool en 2 eetlepels van de dressing aan toe. Laat 5 minuten roerbakken alvorens de lente-ui, wortel en pindanoten toe te voegen. 

Roer nog 5 à 8 minuten en voeg er de koriander en wat dressing aan toe. 

Serveer onmiddellijk.