Wok van rode kool en noedels

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

180 gr eiernoedels

0,5 kleine, rode kool

4 stengels lente-ui

2 wortelen

koriander

geroosterde pindanoten

1 el wokolie

Voor de dressing:

6 el rijstazijn

2 el sojasaus

2 el kristalsuiker

2 limoenen, het sap

4 tl sesamolie

Deze frisse wok met rode kool en eiernoedels combineert knapperige julienne wortel, frisse limoensap en verse koriander tot een snel Aziatisch geïnspireerd noedelgerecht. De zoetzure dressing van rijstazijn, sojasaus en sesamolie en de krokante geroosterde pinda's brengen smaak en textuur, ideaal als lichte doordeweekse maaltijd of zomerse lunch. De korte roerbaktijd houdt de groenten beetgaar en kleurig.

Stappenplan om recept “Wok van rode kool en noedels” te bereiden

1.

Maak eerst de dressing: meng alle ingrediënten tot een homogeen geheel. Kook de eiernoedels gaar.

2.

Was de groenten. Schil de wortel en snij in julienne. Snij de rode kool en lente-ui in fijne reepjes.

3.

Verhit één eetlepel wokolie in de wok. Voeg er de eiernoedels aan toe en laat 5 minuten roerbakken.

4.

Voeg er dan de fijngesneden rode kool en 2 eetlepels van de dressing aan toe. Laat 5 minuten roerbakken alvorens de lente-ui, wortel en pindanoten toe te voegen.

5.

Roer nog 5 à 8 minuten en voeg er de koriander en wat dressing aan toe.

6.

Serveer onmiddellijk.

Toon volledig recept & ingrediënten