Witvis met gekonfijte citroen

Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr visfilets
2 grote stengels prei
6 middelgrote aardappelen
1 gekonfijte citroen
180 ml room
100 ml witte wijn
4 takjes rozemarijn
enkele draadjes saffraan
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. 

Was de prei en snij in julienne. Snij de citroenen in schijfjes. 

Fruit de prei glazig in olijfolie. Voeg de schijfjes citroen toe en laat 2 minuten meestoven. Blus met de witte wijn en voeg enkele takjes rozemarijn toe. Laat zachtjes inkoken. 

Snij de aardappelen in schijfjes en bak goudbruin in olijfolie en boter. 

Als de wijn bij de prei iets is ingekookt, voeg je de room en de saffraan toe. 

Leg de vis bovenop de prei en citroen en laat afgedekt garen. 

Serveren:

Serveer met de gebakken aardappelen.