Witte chocolademousse met aardbeien

Witte chocolademousse met aardbeien
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Hoeveelheid Ingrediënt
700 g aardbeien
1 limoen
3 el honing
25 cl dubbele room
0,5 busseltje verse munt
1 tablet witte chocolade
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de aardbeien, ontdoe ze van hun steeltje en houd 400g apart. 

Snijd de aardbeien in vier en laat ze op een keukenpapier in de koelkast uitlekken.

Warm de honing op in een steelpannetje tot hij volledig gesmolten is. Blus met het sap van een halve limoen.

Voeg de overige aardbeien toe en laat een drietal minuten koken. Mix en haal het mengsel dan door een zeer fijne zeef. Voeg eventueel nog wat limoensap toe voor een frisse toets. 

Meng de in stukjes gesneden aardbeien onder de coulis en lepel dit mengsel in een glazen bokaaltje. Laat afkoelen. 

Meg de dubbele room met de zeer fijn gesneden munt en schik dit op de gekoelde aardbeien. 

Werk af met schaafsels van witte chocolade. 

Geef jouw score