White Negroni

White Negroni
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Ook in njam! boek It’s Gin o’ clock
Hoeveelheid Ingrediënt
4.5 cl Filliers Dry Gin 28
2 cl Suze
2 cl Lillet blanc
2 citroenpartjes
6-tal ijsblokjes
Recept afdrukken

Klassieke cocktails dienen ook als sjabloon voor eigentijdse variaties. De oorspronkelijke Negroni draait om het contrast tussen de halfzoete vermout en de bittere Campari. Hier verschuift de balans. De Lillet Blanc zoekt zelf al het evenwicht tussen bitter en fris en fruitig, en is niet opgewassen tegen de Suze, want in de Franse kruidenlikeur haalt de bittere gentiaan duidelijk de bovenhand. Het resultaat? Heerlijk bitter en nog beter als aperitief dan de klassieke Negroni.

Bereiden:

Snijd twee partjes citroen en doe ze in het glas. Steek met een cocktaillepel in het vruchtvlees en de schil, zodat het sap en de aroma’s vrijkomen. Voeg de overige ingrediënten toe. Voeg ijsblokjes toe en roer goed.