Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
250
gr
courgette
50
gr
bruine suiker
100
gr
witte suiker
70
gr
pompoenpitten
50
gr
walnoten
2
eieren
1
el
maiszetmeel
1
kl
bakpoeder
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 185 °C.
Splits de eidooiers van het eiwit.
Rasp de courgette in sliertjes. Doe de sliertjes in een kom, samen met arachideolie, witte suiker en de eidooiers.
Hak de amandelen in stukken en voeg samen met het merendeel van de pompoenpitten
toe aan het mengsel. Houd nog wat pompoenpitjes over voor de afwerking. Roer alles stevig door elkaar.
Strooi de bloem en het bakpoeder bij het beslag en meng tot een geheel.
Klop de eiwitten samen met de bruine suiker tot stevige pieken en spatel onder het beslag.
Stort het beslag in een ingevette en ingebloemde bakvorm. Strooi er de overgebleven pompoenpitjes bovenop en bak de cake 70 à 90 minuten.
