Wagyu beef met gegrilde asperges en aardappelsalade

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in De Smaaktoerist 3.0
Foto: Kaat Bosch ©

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr aardappelen
3 el Pauwels Mayonaise
1 el zure room
1 handvol bieslook, fijngesnipperd
1 el witte azijn
peper
Herbamare kruidenzout
2 Wagyu beef filets
olijfolie
peper
Herbamare kruidenzout

Bereiden:

Schil de aardappelen, snij ze in kleine blokjes en kook ze gaar in ruim water.

Verwijder de harde uiteindes van de asperges en schil ze. Snijd nu de asperges overlangs in twee en leg ze in een kom. Overgiet met een scheut olijfolie, kruid met peper en kruidenzout, meng alles goed en grill de asperges op de barbecue.

Neem een kom en voeg er de mayonaise, zure room en fijngesnipperde bieslook aan toe. Meng alles goed. Giet de aardappelen af en plet ze zachtjes met een vork in de kookpot tot kleine stukjes. Voeg de azijn toe en kruid ze met peper en kruidenzout. Meng nu de aardappelen onder het mayonaisemengsel.   

Overgiet de Wagyu beef filets met olijfolie, kruid ze met peper en zout en schroei ze kort dicht op de barbecue.

Serveren:

Snijd het vlees in plakken en de asperges in twee. Verdeel de aardappelsalade over de bordjes. Leg er vervolgens nog de asperges en plakken Wagyu beef bovenop alvorens te serveren.

Met dank aan

Pauwels Sauzen Herbamare

Inspiratie & blog