Vinaigrette met mierikswortel en dille-olie
Ingrediënten
Romige vinaigrette met mierikswortel en dilleolie die frisse karnemelk en room combineert met een scherpe, pittige bite van verse mierikswortel en de frisse anijsachtige geur van dille. De dille wordt kort geblancheerd, met olijfolie geblend en gezeefd tot een aromatische olie, terwijl de karnemelkmix glad wordt gemixt en licht opgeschuimd tot een fluwelige emulsie. Perfect bij gegrilde vis, aardappelen uit de oven of als frisse dressing voor lente en zomer salades en barbecuegerechten.
Stappenplan om recept “Vinaigrette met mierikswortel en dille-olie” te bereiden
Breng een pot met water aan de kook. Kook hierin de dille gedurende drie minuten en giet af. Spoel de dille af onder koud, stromend water en pers vervolgens al het vocht er uit.
Doe de dille in een blender en voeg de olijfolie toe. Mix gedurende drie minuten.
Neem nu een pot en leg hierin een zeef en een neteldoek. Giet nu de olie er door.
Doe ondertussen de karnemelk, de room, de mierikswortel, het limoensap en een snuifje zout in de blender. Mix glad en haal door de zeef. Schuim even op met een staafmixer. Meng nu met de dille-olie.
Serveer bij aardappelen in de oven, vis of salade.
