Vinaigrette met mierikswortel en dille-olie

Vinaigrette met mierikswortel en dille-olie
Een recept van njam! chef Jan Tournier
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
1 bussel dille
250 ml olijfolie
400 ml karnemelk
100 ml room
1 cm mierikswortel, geschild en grof gehakt
1/2 limoen, het sap
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng een pot met water aan de kook. Kook hierin de dille gedurende drie minuten en giet af. Spoel de dille af onder koud, stromend water en pers vervolgens al het vocht er uit.

Doe de dille in een blender en voeg de olijfolie toe. Mix gedurende drie minuten.

Neem nu een pot en leg hierin een zeef en een neteldoek. Giet nu de olie er door.

Doe ondertussen de karnemelk, de room, de mierikswortel, het limoensap en een snuifje zout in de blender. Mix glad en haal door de zeef. Schuim even op met een staafmixer. Meng nu met de dille-olie.

Serveer bij aardappelen in de oven, vis of salade.