Vietnamese carpaccio van rundsvlees

Een recept van Quyên Truong Thi

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr rundsfilet, in flinterdunne plakjes
4 el vinaigrette van vissaus
8 blaadjes Aziatische basilicum, fijngesnipperd
8 blaadjes munt, fijngesnipperd
1 el geroosterde pinda's, gemalen
1 sjalotje, in dunne ringetjes
1 limoen, in partjes
1 rood pepertje, fijngehakt
rucola
2 el rietsuiker
2 el limoensap
2 el vissaus
1 kl gemalen knoflook
1 kl gemalen Spaanse peper (zonder pitjes)

Bereiden:

Los voor de vinaigrette de suiker op in het limoensap. Doe er de vissaus, knoflook en peper bij. Meng goed.

Bestrooi de plakjes vlees met munt en basilicum. Leg in lepels of in kleine bordjes wat rucola, verdeel er het vlees over, bedruppel met de vinaigrette en werk af met dunne plakjes sjalot en munt. Bestrooi met pinda en leg er een limoenpartje bij.

Inspiratie & blog