Vietnamese carpaccio van rundsvlees

Vietnamese carpaccio van rundsvlees
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr rundsfilet, in flinterdunne plakjes
4 el vinaigrette van vissaus
8 blaadjes Aziatische basilicum, fijngesnipperd
8 blaadjes munt, fijngesnipperd
1 el geroosterde pinda's, gemalen
1 sjalotje, in dunne ringetjes
1 limoen, in partjes
1 rood pepertje, fijngehakt
rucola
Voor de vinaigrette van vissaus:
2 el rietsuiker
2 el limoensap
2 el vissaus
1 kl gemalen knoflook
1 kl gemalen Spaanse peper (zonder pitjes)
Recept afdrukken

Bereiden:

Los voor de vinaigrette de suiker op in het limoensap. Doe er de vissaus, knoflook en peper bij. Meng goed.

Bestrooi de plakjes vlees met munt en basilicum. Leg in lepels of in kleine bordjes wat rucola, verdeel er het vlees over, bedruppel met de vinaigrette en werk af met dunne plakjes sjalot en munt. Bestrooi met pinda en leg er een limoenpartje bij.