Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
venkelknollen, met groen
3
sjalotjes, gesnipperd
1
teentje look, gesnipperd
1
laurierblad
olijfolie
700
ml
kippenbouillon
2
el
gehakte dragon
150
g
gerookte kipfilet
25
ml
room
100
ml
melk
Bereiden:
Schaaf of snijd de venkelknollen in smalle reepjes. Houd het venkelgroen apart.
Fruit sjalot, knoflook en laurierblad enkele minuten in wat olijfolie. Voeg de venkel toe, roerbak 5 minuten en blus met bouillon. Doe er dragon bij en laat 15 minuten zachtjes koken.
Haal het laurierblad eruit en mix de soep glad. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje pastis.
Warm de room op met de melk en een beetje venkelgroen. Kruid met peper en zout en mix tot een schuimig geheel.
Werk af:
Snijd de gerookte kip in kleine stukjes. Schep in glaasjes, giet er de warme soep over en lepel er het melkschuim op. Werk af met fijngesneden venkelgroen.
