Venkelcappuccino met gerookte kip

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 venkelknollen, met groen
3 sjalotjes, gesnipperd
1 teentje look, gesnipperd
1 laurierblad
olijfolie
700 ml kippenbouillon
2 el gehakte dragon
150 g gerookte kipfilet
25 ml room
100 ml melk

Bereiden:

Schaaf of snijd de venkelknollen in smalle reepjes. Houd het venkelgroen apart.

Fruit sjalot, kno­flook en laurierblad enkele minuten in wat olijfolie. Voeg de venkel toe, roerbak 5 minuten en blus met bouillon. Doe er dragon bij en laat 15 minuten zachtjes koken.

Haal het laurierblad eruit en mix de soep glad. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje pastis.

Warm de room op met de melk en een beetje venkelgroen. Kruid met peper en zout en mix tot een schuimig geheel.

Werk af:

Snijd de gerookte kip in kleine stukjes. Schep in glaasjes, giet er de warme soep over en lepel er het melkschuim op. Werk af met fijngesneden venkelgroen.

Uit het boek "Tasty Sundays"

Een boek boordevol zalig lekkere, makkelijke en originele recepten voor een gezellige brunch. En als het zonnetje van de partij is, dan trekken we erop uit en dekken we de tafel op een picknickdeken! Genieten à volonté!

Lees meer over Tasty Sundays

Inspiratie & blog