Venkel-courgettesoep met een vleugje ricard

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 grote venkel
0,5 courgette
1 ui
2 l groente- of kippenbouillon
2 el verse kaas
1 handvol verse kruiden (dille, groen van venkel, dragon,...)
100 ml Ricard (of andere likeur met anijssmaak)
peper
1 klontje boter
1 scheutje olijfolie
3 el olijfolie
1 tl zachte kerriepoeder

Bereiden:

Snijd de ui fijn. Snijd het onderste van de venkelwortel. Trek de segmenten van de venkel uit elkaar en snijd in de lengte in reepjes. Snijd daarna de courgette fijn.

Verwarm de boter en de olie in een grote pan en stoof de ui 2 minuten. Doe de groenten bij de ui en stoof alles goed aan gedurende 5 minuten. Blus met de Ricard.

Voeg nu de bouillon toe, breng aan de kook, voeg zout en peper toe en laat 20 minuten sudderen.

Maak ondertussen de kerrieolie: verwarm de olie en laat de kerrie hierin een paar seconden sissen tot het aroma vrijkomt. Neem van het vuur en laat afkoelen.

Haal de soep van het vuur. Mix de venkelsoep met de handmixer, maar zorg dat er geen stukjes en brokjes in de soep blijven. Voeg nu de verse kaas en verse kruiden toe, proef en breng verder op smaak met peper en zout. Serveer en besprenkel met de kerrieolie.

Uit het boek "Soepen en Stoofpotjes"

Wat is er heerlijker dan een kom warme soep op een koude winterdag? En wat gezelliger dan een pruttelend stoofpotje op het vuur? Dit boek geeft inspiratie en tips om makkelijke, maar vooral ook originele eenpansgerechten op tafel te toveren.

Uitgekeken op de klassieke tomatensoep met balletjes? Ooit al ’s appeltjes toegevoegd? Of een citroensoepje geprobeerd? Weinig tijd? Dan is de luiemadammensoep met vis een gezonde oplossing!

De stoofpotjes in dit boek zullen u ongetwijfeld ook verrassen: een jambalaya, een Irish stew, een Japans stoofpotje of een hutsepot met vis.

Ontdek snel alle 50 hartverwarmende recepten!



  • Titel: Soepen en Stoofpotjes
  • Uitvoering: Soft cover
  • ISBN: 978-90-5916-836-7
  • Pagina's: 130
  • Fotografie: Foodphoto
Lees meer over Soepen en Stoofpotjes

Inspiratie & blog