Veggie tikka masala met bloemkool

Veggie tikka masala met bloemkool
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
1 grote ui, fijngesnipperd
1 teentje look, geperst
2 kl garam masala
1 kl kurkuma
0,5 kl paprikapoeder
0,5 kl chilipoeder
0,25 kl komijn
1 el maple syrup of honing
1 bloemkool, in roosjes
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
400 ml passata
4 grote el Griekse yoghurt
1 el geroosterde cashews
enkele takjes verse koriander
rijst en/of naanbrood
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Voeg vervolgens alle kruiden en de maple syrup toe en laat ze even meebakken zodat de aroma’s vrijkomen.

Doe nu de bloemkoolroosjes erbij en roer ze goed om zodat ze volledig bedekt zijn met een laagje van het kruidenmengsel. Bevochtig nu met de tomatenblokjes en de tomatenpassata. Laat het geheel een 20 à 25 minuutjes zachtjes pruttelen (of tot de bloemkoolroosjes gaar zijn).

Voeg als laatste nog de Griekse yoghurt toe.

Serveren:

Verdeel de tikka masala over verschillende kommetjes. Werk af met geroosterde cashews en verse korianderblaadjes. Serveer met rijst en/of naanbrood. 

Beoordeling

Geef jouw score