Vegetarische worstenbroodjes

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Maak kans op een One Five frying pan met gouden handvat van Greenpan

Maak kans op een One Five frying pan met gouden handvat van Greenpan

Ingrediënten

worstenbroodje worstenbroodjes Even geduld...
2 vellen bladerdeeg (kant-en-klaar)
200 gr gedroogde linzen
1 el tomatenpuree
1 kl harissa
1 sjalotje
1 ei
1 scheutje melk
1 kl zwarte sesamzaadjes
2 el olijfolie
1 snuifje zout

Bereiden:

Schil de wortel en snijd in kleine stukjes. Kook de wortelstukjes samen met de linzen in kokend water tot ze gaar zijn. Pel de sjalot en snipper fijn, stoof aan in wat olijfolie en voeg de uitgelekte linzen-wortelmengeling toe. Kruid met zout en voeg de harissa en de tomatenpuree toe. Laat even stoven en stamp dan grof met een pureestamper.

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het bladerdeeg uit met het bakpapier. Lepel er wat van de linzenvulling op en maak zo een lange worst aan de onderkant. 

Rol het bladerdeeg van onder op naar boven en snijd in gelijke worstenbroodjes. Maak er voorzichtig enkele sneetjes in langs de bovenkant.

Klop het eitje los met de melk en bestrijk de worstenbroodjes met het eimengsel met behulp van een borsteltje. Strooi er de sesamzaadjes over.

Leg de worstenbroodjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze zo’n 20 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.

Inspiratie & blog

s