Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
venkelknol, in dunne reepjes
1
el
Italiaanse kruiden
40
gr
amandelen, fijngehakt
30
gr
gedroogde cranberries
peper-zout
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel de reepjes venkel en spruitjes over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Zet de bakplaat in de oven en rooster de groenten 20-25 minuten. Schep het halverwege even om.
Snijd in de tussentijd de sinaasappel in stukjes en maak de dressing. Mix de olijfolie met de agavesiroop, citroensap en een snufje zout.
Doe de geroosterde groenten in een schaal en voeg de sinaasappel, amandelen en gedroogde cranberries toe en mix het door elkaar. Giet de dressing er overheen en meng het nogmaals goed.
Serveren:
Serveer de salade meteen als voor- of bijgerecht. Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
