Vegan madeliefkoekjes

Uit het boek Het Vegan Plan
Foto: Heikki Verdurme ©

Breng de warmte van huisgemaakte ovenmaaltijden naar je tafel

Breng de warmte van huisgemaakte ovenmaaltijden naar je tafel

Ingrediënten

koekje koekjes Even geduld...
135 gr speltbloem
1 el bakpoeder
0,13 tl zout
1 tl vanillepoeder
85 ml plantaardige olie
85 ml ahornsiroop
20 madeliefjes, gewassen en zonder steeltje
0,5 el rijststroop
0,25 el water

Bereiden:

Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en het vanillepoeder samen in een kom. Doe de olie en ahornsiroop in een andere kom en meng die ook.

Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet het olie-stroopmengsel erin. Meng goed met je handen en vorm een grote bol deeg.

Zet in de koelkast gedurende 30 minuten. Rol uit tussen twee bakpapiertjes tot de gewenste dikte en steek er vormpjes uit.

Bak in de oven gedurende 8 minuten op 180 °C. Haal uit de oven en duw in elke koek een madeliefje en bestrijk de bloemblaadjes met het rijststroop-watermengsel.

Bak nog 8 minuten verder of tot ze mooi bruin zijn.

De baktijd kan verschillen naargelang de dikte van de koekjes. Haal ze uit de oven wanneer ze bruiner beginnen te kleuren.

Inspiratie & blog