Vegan crêpes suzette

Vegan crêpes suzette
Een recept van Viviane Van Dyck
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de pannenkoeken:
180 gr speltbloem
2 gr wijnsteenbakpoeder
30 gr arrowroot of maïzena of kuzu
1 snuifje zout
110 ml bruiswater
200 ml havermelk
olie
Voor de sinaasappelsaus:
2 koppen vers sinaasappelsap
1 sinaasappel, de zeste
0,33 kop rijststroop
1 snuifje zout
1 tl vanille-extract
3 el amandelpasta
0,33 kop Grand Marnier
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor de pannenkoeken:

Meng alle ingrediënten tot een lopend beslag. Giet eventueel door een zeefje om geen klontertjes meer te hebben. 

Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de pannenkoeken goudbruin aan beide kanten. Laat ze afkoelen. 

Voor de sinaasappelsaus:

Verwarm het sinaasappelsap samen met de zeste in een steelpannetje op het vuur. Veg een snuifje zout en de rijststroop toe, alsook het vanille-extract, de amandelpasta en de Grand Marnier. Flambeer of laat de alcohol uitkoken. 

Voor de afwerking:

Verwarm telkens een beetje van de saus in een pan en warm de pannenkoekjes hier in op. Serveer met een bolletje ijs. Meng de rest van de saus + een extra scheut Grand Marnier en serveer apart.