Vegan caesar salade

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in Alle Dagen Sla
Foto: Roos Mestdagh ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 Romeinse sla
1 avocado, in blokjes
6 kerstomaatjes, in twee gesneden
1 blik kikkererwten
kokosolie
zout
lookpoeder
75 gr cashewnoten
4 el water
2 el olijfolie
0,5 citroen, het sap
1 kleine el mosterd
1 teentje look
1 tl tamari (of glutenvrije sojasaus)
3 tl kappertjes
zeezout - peper

Bereiden:

Maak de geroosterde kikkererwten:

Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water. Leg ze vervolgens tussen twee stukken bakpapier en wrijf er goed over zodat de velletjes loskomen. Verwijder de velletjes vervolgens.

Smelt de kokosolie in een pannetje op het vuur en giet deze over de kikkererwten. Voeg er vervolgens nog een snuifje zout en lookpoeder aan toe. Stort de kikkererwten uit op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats deze gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Maak de dressing:

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en mix tot een gladde saus.

Serveren:

Snijd de Romeinse sla in reepjes en meng er de dressing onder. Werk de salade af met avocadoblokjes, kerstomaatjes en de krokante kikkererwten.

Uit het boek "De Gezonde Goesting"

Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.


Lees meer over De Gezonde Goesting

Inspiratie & blog

s