Varkenskotelet met gegrilde groentjes en ansjovisboter

Varkenskotelet met gegrilde groentjes en ansjovisboter
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma Lekker Genieten met de Keurslager

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 varkenskoteletten
2 stukjes gerookt buikspek
0,5 zoete aardappel
0,5 rode ui
0,25 courgette
0,5 rode paprika
0,5 venkel
50 gr boter
5 ansjovisfilets op olie
olie
Recept afdrukken

Bereiden:

Smeer twee grillpannen in met een laagje olie. Snijd de groentjes in plakjes.

Bak in de ene pan de varkenskoteletten en het spek. Bak in de andere pan de groentjes.

Meng de boter met de ansjovisfilets.

Serveren:

Schik het vlees en de groentjes mooi op een bord. Verdeel de ansjovisboter over de koteletten en laat smelten.

Beoordeling