Uientaart met spek en pruimen

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Toasted On Wheels

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 vel kruimeldeeg
14 sneetjes gezouten spek
14 gedroogde pruimen
2 dikke plakken gerookt spek
2 eieren
4 dl room
100 gr gemalen kaas
boter
peper - zout - nootmuskaat

Bereiden:

Leg het vel kruimeldeeg in een ronde taartvorm. Leg er een laagje boterpapier op en bedek met bakparels. Bak het deeg gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Rol de pruimen in de sneetjes gezouten spek. Bak of barbecue de plakken gerookt spek en vervolgens de pruimen in spek. Snijd het gezouten spek in dobbelsteentjes.

Verhit een klontje boter in een pan en stoof er de uien in aan.

Kluts in een grote kom de volledige eieren, de eidooiers en de room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Haal de taartbodem uit de oven. Verdeel  de uien, de spekblokjes en de pruimen in spek over de bodem. Overgiet met het mengsel van room en ei en bedek met een laagje gemalen kaas. Plaats de taart gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Serveer warm. 

Met dank aan

Weber

Inspiratie & blog