Truffelpasteitje
Ingrediënten
Romig truffelpasteitje met melkchocolade, vanille en een vleugje Cointreau, opgebouwd op een dunne biscuitbodem en gevuld in halve chocolade-eieren voor een feestelijk effect. Gemaakt met een zachte ganache en een warme honingglazuur die samen een smeuïge vulling vormen. Perfect als luxe paasdessert of cadeau bij speciale gelegenheden, met toegankelijke patisserievaardigheden voor thuis.
Stappenplan om recept “Truffelpasteitje” te bereiden
Maak de chocolademousse:
Breng de 75 g room aan de kook en giet over de melkchocolade. Meng tot een homogeen geheel.
Klop nu de resterende room op en meng er de ganache, het chocolademengsel, onder. Laat opstijven en vul er dan het chocolade-ei mee.
Maak een bodem van cake of biscuit. Snijd uit een taartbodem van biscuit een bodem van ongeveer 3 mm dik en bestrijk deze met een suikerstroop geparfumeerd met wat Cointreau. Dek hiermee de onderkant af.
Maak de chocoladepasta:
Kook de room met de geschraapte vanille, voeg de honing of glucose toe en meng goed. Giet deze warme massa op de stukjes chocolade en meng tot die volledig opgelost is. Voeg de boter in stukjes toe en meng opnieuw.
Bekleed het gevulde ei met de chocoladepasta, zoals een onregelmatig pleisterwerk, en bestrooi het geheel met ongesuikerde cacaopoeder. Voeg eventueel nog extra decoraties toe in chocolade.
