Ingrediënten
Bereiden:
Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van een halve centimeter dikte. Bak ze in den pan in een flinke scheut olijfolie. Snij ondertussen de rode uien in ringen en het teentje look in schijfjes. Leg bovenop de aardappelschijfjes.
Snij de paprika’s in reepjes, voeg toe en zet de pan een tiental minuutjes in een voorverwarmde oven van 160 graden.
Kluts ondertussen de eieren, kruid met peper en zout. Haal de pan uit de oven en overgiet de groenten met het eiermengsel. Laat gedurende vijf minuten stollen op het vuur en plaats de pan vervolgens terug enkele minuten in de oven.
Snij de artisjokbodems en de chorizo in reepjes. Halveer de zwarte en de groene olijven. Verwijder de korst van de manchego en snij in plakjes.
Serveren:
Haal de tortilla uit de oven, steek even los en beleg vervolgens met de Spaanse garnituren. Draai de tortilla om en serveer onmiddellijk.
