Foto: Stephanie Bex ©

Tortellini pastasalade

Een recept van Stephanie Bex, zoals gezien in TikTok

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

250 gr tortellini naar keuze

1 pakje mini groene asperges

4 el rode pesto

1 el zongedroogde tomaatjes

4 opgelegde artisjokharten

1 handje rucola

1 el geroosterde pijnboompitten

1 el zwarte olijven

2 el Parmezaanschilfers

Herbamare kruidenzout

peper

Zomerse tortellini pastasalade met mini groene asperges, rode pesto en Parmezaanschilfers: licht, hartig en vol mediterrane smaken. De tortellini beetgaar koken en afschrikken geeft een frisse textuur, terwijl artisjokharten, zongedroogde tomaatjes, rucola, zwarte olijven en geroosterde pijnboompitten voor smaak en bite zorgen. Ideaal als snelle lunch, picknickgerecht of bijgerecht bij een barbecue.

Stappenplan om recept “Tortellini pastasalade” te bereiden

1.

Kook de tortellini beetgaar samen met de aspergetips in gezouten water. Giet af en laat schrikken onder koud stromend water.

2.

Doe in een grote kom en meng er de zongedroogde tomaatjes, de artisjokharten, de rucola, de pijnboompitten en de zwarte olijven onder. Breng op smaak met peper en kruidenzout.

3.

Schep de pastasalade in een schaal. Werk af met Parmezaanschilfers en kruidenzout.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan