Tortellini met supersnelle walnoot - mascarpone saus

Hoeveelheid Ingrediënt
500 g tortellini
1 gesnipperde ui
2 teentjes fijn gehakte knoflook
100 g walnoten
2 el olie
250 g mascarpone
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 klein bosje fijngehakte peterselie
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Rooster de walnoten ca. 2 min in een droge koekenpan. Houd 3 of 4 noten achter voor garnering en maal de rest fijn in een vijzel of keukenmachine. Meng de mascarpone met de geraspte Parmezaanse kaas. Kook de tortellini gaar in kokend water met wat zout.

Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot hij zacht maar niet bruin is, ongeveer 5 min. Voeg de knoflook en mascarpone toe. Laat dit langzaam smelten en doe dan de fijngemalen walnoten erbij. Breng op smaak met zout, peper, en eventueel wat citroensap.

Voeg de tortellini aan de saus toe en roer de gehakte peterselie erdoor. Garneer met de hele walnoten en wat Parmezaanse kaas.

Serveren:

Smaakt erg lekker met een gegrild stukje vlees en groene salade.

©kayotickitchen.com

Beoordeling