Tonijn met gegrilde groenten en paprikacoulis

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 3
Foto: Kaat Bosch ©

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 sjalot, fijngesnipperd
1 blokje groentebouillon
2 handjes groene kruiden
1 teentje look
1 scheut sla-olie
1 courgette
2 sjalotten, gehalveerd
2 tonijnsteaks
1 kl Sriracha saus
olijfolie - boter
peper - zout

Bereiden:

Snij een sjalot fijn. Zet een pot met een scheut olijfolie op het vuur en voeg de sjalot toe. Verwijder de binnenkant van de rode paprika’s en snij in reepjes. Voeg de paprika toe aan de pot. Vul de pot met water tot alles een beetje onder staat. Voeg ook het groentebouillonblokje toe en laat koken.

Maak nu een kruidenolie. Doe wat groene kruiden (basilicum, peterselie, koriander… of wat je hebt liggen thuis) in een hoge beker, samen met een fijngesneden teentje knoflook en een flinke scheut sla olie en olijfolie. Kruid daarna af met peper en zout. Mix nu het geheel glad met een staafmixer.

Snij de courgette in lange plakken en leg ze in een schotel. Giet er enkele lepels van de kruidenolie over, kruid met peper en zout en meng onder elkaar. Leg de courgetterepen op de grill. Pel twee sjalotten en snij ze in twee, leg ze bij op de grill. Laat mooi garen. 

Doe wat van de kruidenolie op de tonijn en smeer in. Leg de vis op de grill en bak deze bleu. 

Als de paprikareepjes gaar zijn, mix ze dan glad met een staafmixer. Haal daarna de saus door een kleine zeef. Werk de saus op met een klontje boter en een scheutje sriracha. Meng alles goed met een garde. 

Leg de gegrilde groentjes op een bord. Snijd de tonijn in reepjes en dresseer over de groentjes. Schenk er wat van de pittige saus over en werk af met een blaadje basilicum en een restje van de kruidenolie. 

Tableware by CASA

Met dank aan

DOMO Delhaize Grohe KL20' 2 Casa Sriracha

Inspiratie & blog