Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
pompelmoes
1
el
balsamicoazijn
1
handvol
basilicumblaadjes, fijngehakt
1
stokbrood
peper - zout
1
bol
burrata
Bereiden:
Snijd de kerstomaatjes in vieren.
Schil de pompelmoes en snijd deze à vif. Voeg de partjes toe aan de tomaten en knijp het vruchtvlees dat overblijft leeg in een kommetje. Gebruik het sap als basis voor de vinaigrette en voeg er nog balsamico azijn, olijfolie, peper en zout aan toe.
Schenk de dressing over de tomatensalade en voeg nog fijngehakte basilicum aan toe.
Schep de tomatensalade in een kom en leg er een bol burrata bovenop. Snijd deze alvast open met een scherp mes. Werk af met peper en een blaadje basilicum. Serveer met stokbrood.
