Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
teentje
look, geperst
2
kl
venkelzaad, gekneusd
1
kl
gemalen harissa
70
gr
tomatenpuree
400
gr
tomatenblokjes
600
ml
groentebouillon
4
merguezworstjes
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot en voeg de risottorijst toe. Bak tot hij een mooie, bruine kleur krijgt. Schep de rijst uit de pan en zet opzij.
Bak in dezelfde pot de ui glazig samen met de look, harissa en venkelzaad. Laat de tomatenpuree een minuutje meebakken en voeg vervolgens de tomatenblokjes en de bouillon toe. Breng aan de kook en voeg de risottorijst toe. Laat sudderen op een middelhoog vuur en roer regelmatig om. De risotto is klaar wanneer het vocht volledig is opgenomen en de rijst gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de merguezworstjes in een scheutje olijfolie. Serveer de risotto samen met de merguez worstjes, verkruimelde feta en verse koriander.
