Foto: Roos Mestdagh ©

Tomaat garnaal anders bekeken

Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in Passe-vite

Ingrediënten

6 persoon personen Even geduld...
20 honingtomaatjes
100 gr grijze garnalen
0,5 el rode wijnazijn
0,5 el witte wijnazijn
1 el sushiazijn
0,5 limoen, het sap
enkele blaadjes vogelmuurkruid
peper - zout
olijfolie

Stappenplan om recept “Tomaat garnaal anders bekeken” te bereiden

1.

Pel de garnalen. Doe de honingtomaatjes in de sapcentrifuge en vang het sap op. Kruid met peper, zout, rode – en witte wijnazijn, sushiazijn en het sap van een halve limoen. Schuim het sap even op met de mixer.

Serveren:

2.

Schep een lepel van de tomatenvinaigrette in een bord. Leg er enkele garnaaltjes in en besprenkel met olijfolie. Werk af met vogelmuurkruid.

Inspiratie & blog