Tomaat garnaal anders bekeken

Een recept van njam! chef Jan Tournier
Ook in njam! boek Proef de Goesting
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
20 honingtomaatjes
100 gr grijze garnalen
0,5 el rode wijnazijn
0,5 el witte wijnazijn
1 el sushiazijn
0,5 limoen, het sap
enkele blaadjes vogelmuurkruid
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden: 

Pel de garnalen. Doe de honingtomaatjes in de sapcentrifuge en vang het sap op. Kruid met peper, zout, rode – en witte wijnazijn, sushiazijn en het sap van een halve limoen. Schuim het sap even op met de mixer.

Serveren: 

Schep een lepel van de tomatenvinaigrette in een bord. Leg er enkele garnaaltjes in en besprenkel met olijfolie. Werk af met vogelmuurkruid.