Toast met mimosa van ei en kaviaar

Toast met mimosa van ei en kaviaar
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Ware Delicatessen
Hoeveelheid Ingrediënt
2 sneetjes wit brood
geklaarde boter
1 hardgekookt ei
2 el zure room
0,5 sjalot, fijngesneden
enkele takjes peterselie, fijngehakt
1 potje osietra kaviaar
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij sneetjes wit brood van ongeveer 1 cm dik. Bak deze in een scheutje geklaarde boter.

Duw het hardgekookt eitje door een zeef zodat je mimosa van ei verkrijgt. Voeg er 2 eetlepels zure room, de fijngesneden sjalot en de peterselie aan toe. Breng op smaak met peper en zout. 

Serveren:

Snij de getoaste boterhammen in kleine toastjes. Besmeer met de eiersalade en werk af met de kaviaar.