Toast met gedroogde ham, mozzarella en aioli

Toast met gedroogde ham, mozzarella en aioli
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma De Chalet

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
16 sneetjes briochebrood
8 plakjes gedroogde ham
2 bollen mozzarella, in plakjes
100 gr Parmezaanse kaas
4 el truffeltapenade of verse truffel
1 klontje boter
2 tomaten, in schijfjes
100 gr gemengde sla
enkele blaadjes basilicum
peper
zout
Voor de aioli:
125 ml olijfolie
125 ml lauwe melk
1 teentje look
1 snuifje peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Beleg de helft van de sneetjes briochebrood met de gedroogde ham en de mozzarella. Schaaf er Parmezaanse kaas over en eventueel verse truffel (of besmeer met truffeltapenade). Bedek met de overige sneetjes briochebrood en snijd (indien gewenst) de korstjes van het brood.

Smelt een klontje boter in een pan op het vuur en bak hierin de toasts goudbruin.

Maak ondertussen de aioli. Doe alle ingrediënten in een maatbex en mix met de staafmixer totdat je een dikke saus bekomt.

Schik de toasts mooi op een bordje. Werk af met de aioli, enkele blaadjes verse basilicum en enkele schijfjes tomaat.