Toast champignon met een eitje
Ingrediënten
Deze robuuste toast met een mix van bospaddenstoelen, kastanjechampignons en een goudgeel spiegeleitje brengt herfstachtige smaken op je ontbijt- of brunchtafel. De champignons worden kort gestoofd op hoog vuur met knoflook, tijm en peterselie en het brood wordt krokant geroosterd voor een lekkere textuur. Afgewerkt met geroosterde hazelnoten voor een nootachtige crunch is dit eenvoudige, snelle gerecht ideaal als lunch, brunch of hartig tussendoortje.
Stappenplan om recept “Toast champignon met een eitje” te bereiden
Rooster de dikke plakken bruin brood krokant. Snijd de champignons in plakjes.
Stoof de look aan in een scheutje olijfolie en voeg vervolgens de champignons toe. Bak op een hoog vuur en kruid met peper, zout, peterselie en tijm.
Bak de spiegeleitjes in een pan met daarin een beetje vetstof.
Rooster de hazelnoten en hak ze fijn.
Serveren:
Verdeel de champignons over de sneetjes brood. Leg er een spiegeleitje bovenop en werk af met de geroosterde hazelnootjes en extra peterselie.
