Toast champignon met een eitje
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 8 dikke sneden | bruin brood |
| 2 teentjes | look, geperst |
| 500 gr | mix van bospaddenstoelen |
| 250 gr | kastanjechampignons |
| 1 el | fijngehakte peterselie |
| 1 tl | gedroogde tijm |
| 4 | eieren |
| 1 el | hazelnoten |
| peper - zout | |
| olijfolie |
Bereiden:
Rooster de dikke plakken bruin brood krokant. Snijd de champignons in plakjes.
Stoof de look aan in een scheutje olijfolie en voeg vervolgens de champignons toe. Bak op een hoog vuur en kruid met peper, zout, peterselie en tijm.
Bak de spiegeleitjes in een pan met daarin een beetje vetstof.
Rooster de hazelnoten en hak ze fijn.
Serveren:
Verdeel de champignons over de sneetjes brood. Leg er een spiegeleitje bovenop en werk af met de geroosterde hazelnootjes en extra peterselie.
