Toast champignon met een eitje

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 dikke sneden bruin brood
2 teentjes look, geperst
500 gr mix van bospaddenstoelen
250 gr kastanjechampignons
1 el fijngehakte peterselie
1 tl gedroogde tijm
4 eieren
1 el hazelnoten
peper - zout

Bereiden:

Rooster de dikke plakken bruin brood krokant. Snijd de champignons in plakjes. 

Stoof de look aan in een scheutje olijfolie en voeg vervolgens de champignons toe. Bak op een hoog vuur en kruid met peper, zout, peterselie en tijm. 

Bak de spiegeleitjes in een pan met daarin een beetje vetstof. 

Rooster de hazelnoten en hak ze fijn. 

Serveren:

Verdeel de champignons over de sneetjes brood. Leg er een spiegeleitje bovenop en werk af met de geroosterde hazelnootjes en extra peterselie. 

Inspiratie & blog