Tiramisumousse

Uit het boek Finesse
Foto: Kris Vlegels ©

Proef de feesten op je bord

Proef de feesten op je bord

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 eieren
25 gr poedersuiker
90 gr amaretto
25 gr witte chocolade
300 gr mascarpone
200 gr koude koffie
165 gr lange vingers
poedersuiker
cacaopoeder

Bereiden:

Meng de eieren en eidooier met de poedersuiker en 20 gram amaretto. Klop au bain-marie op tot een luchtige, stevige massa. Klop vervolgens koud. 

Warm 20 gram amaretto op en los de gelatine erin op. Smelt de witte chocolade. Roer beide door het eimengsel. Spatel vervolgens de mascarpone onder de massa. 

Meng 50 gram amaretto met de koffie. 

Zet een serveerring op een bord. Snijd de lange vingers zo dat ze net boven de serveerring uitkomen. Haal de lange vingers vluchtig door het koffie-amarettomengsel en schik rechtop in de serveerring. Vul met de tiramisumousse. Laat opstijven in de koeling. 

Serveren:

Strooi vlak voor het serveren poedersuiker en cacaopoeder over de tiramisu. 

Inspiratie & blog