Ingrediënten
Even geduld...
3
eieren
6
el
kristalsuiker
500
gr
mascarpone
60
gr
Amaretto
280
gr
boudoirkoekjes
120
gr
sterke koffie
15
gr
cacaopoeder (zonder suiker)
120
gr
rood fruit (aardbei, frambozen, besjes)
30
gr
coulis van aardbeien
Bereiden:
Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker tot een schuimig mengsel.
Voeg 40 gram Amaretto toe en roer de mascarpone er onder.
Klop het eiwit stijf en roer het er voorzichitg onder.
Meng 20 gram Amaretto met de koffie, dompel er één voor één de lange vingers in en schik ze op de bodem van een vierkante platte vorm.
Giet er het mascarponemengsel over en laat minstens 2u opstijven in de koelkast.
Bestrooi met cacaopoeder.
Steek met een ronde vorm de porties uit het geheel.
Spoel het rode fruit, snijd in kleine stukjes, meng met de aardbeiensaus, en dresseer deze mengeling rond de tiramisu.
