Tiramisu met rood fruit

Tiramisu met rood fruit
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Hoeveelheid Ingrediënt
3 eieren
6 el kristalsuiker
500 gr mascarpone
60 gr Amaretto
280 gr boudoirkoekjes
120 gr sterke koffie
15 gr cacaopoeder (zonder suiker)
120 gr rood fruit (aardbei, frambozen, besjes)
30 gr coulis van aardbeien
Recept afdrukken

Bereiden:

Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker tot een schuimig mengsel. 

Voeg 40 gram Amaretto toe en roer de mascarpone er onder. 

Klop het eiwit stijf en roer het er voorzichitg onder. 

Meng 20 gram Amaretto met de koffie, dompel er één voor één de lange vingers in en schik ze op de bodem van een vierkante platte vorm. 

Giet er het mascarponemengsel over en laat minstens 2u opstijven in de koelkast.

Bestrooi met cacaopoeder. 

Steek met een ronde vorm de porties uit het geheel. 

Spoel het rode fruit, snijd in kleine stukjes, meng met de aardbeiensaus, en dresseer deze mengeling rond de tiramisu.

Beoordeling

Geef jouw score