The Hulk & Scampiballetjes

The Hulk & Scampiballetjes
Een recept van njam! chef Andy De Brouwer
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor The Hulk:
1 kg granny smith appels
4 kleine sjalotten
2 bosjes platte peterselie
0,5 eiwit
10 cl wodka
Voor de scampiballetjes
1 scampi per persoon
2 blaadjes citroenmelisse
sesamzaadjes
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

The Hulk:

Was de appels en verwijder het klokhuis (niet de schillen). Pel de sjalotten. Was de peterselie en laat drogen. Versnijd alles en mix in de blender met 10 cl koud water. Mix niet te lang, anders wordt de cocktail minder groen. Zeef alles. Dry shake met 1/2 eiwit en een ijsblokje. Vermeng 10 cl wokda met 20 cl van het sap. Vul de shaker met ijs en schud hard. Giet door een barzeefje in een grote glazen beker met veel ijsblokken. 

Tip: Voor een niet alcoholische versie kan je de wodka weglaten en 10 cl extra van het sap toevoegen. 

Scampiballetjes: 

Pel de scampi's en mix ze in de blender met peper, zout en citroenmelisse. Draai er balletjes van en rol ze door de sesamzaadjes. Frituur op 180 graden. 

Foto: BRAMSKI Photography